يعتقد الكثير من الناس أن الجزر يرفع مستويات السكر في الدم، وأن مرضى السكري يجب ألا يأكله و لكن الحقيقة أن الجزر يعتبر من الخضراوات غير النشوية لذا وفقاً لتوصيات الجمعية الأمريكية لمرضى السكري فإنه يمكن لمرضى السكري أن يتناولوا الجزر بحرية، وذلك لاحتوائه على الكثير من الفوائد سوف نذكر بعضها في هذا المقال.
احتوائه على الكاروتينات
تعتبر الكاروتينات نوع من الأصباغ التي توجد بشكل أساسي في الفواكه والخضراوات البرتقالية والصفراء كما أن هذه الصبغة توجد في عيون الأشخاص وتساعد على حماية شبكية العين وذلك بسبب احتوائها على خصائص مضادة للأكسدة، وبما أن مرضى السكري معرضين للإصابة بأمراض اعتلال الشبكية الذي قد يؤدي إلى فقدان البصر في بعض الأحيان فإنه ينصح بتناول الجزر لحماية الشبكية حيث أجريت العديد من الدراسات التي أثبتت فوائد الجزر لحماية عيون مرضى السكر خصوصاً أن كل 100 غرام من الجزر يحتوي على 8285 ميكرو غرام من بيتا كاروتين و 3477 ميكرو غرام من ألفا كاروتين.
احتوائه على كميات قليلة من الكربوهيدرات
يتميز الجزر بأنه لا يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات حيث تحتوي حبة الجزر النيئة متوسطة الحجم على 5.84 غم من الكربوهيدرات، و وفقاً للدراسات التي أجريت في مراكز السيطرة على الأمراض فإن نسبة الكربوهيدرات يجب أن تشكل 45% من السعرات الحرارية المسموحة لمرضى السكري، وبالتالي فإن الحفاظ على مستوى الكربوهيدرات لمرضى السكري يمنع العديد من المضاعفات التي تشمل الأمراض القلبية والأمراض الكلوية وفقدان البصر والسكتة الدماغية.
احتوائه على فيتامين أ
إن تناول كميات قليلة من فيتامين أ يؤثر بشكل كبير على مرضى السكر، ويعتبر خطراً لمرضى السكري حيث إن فيتامين أ يلعب دوراً مهماً في البنكرياس وفي إنتاج خلايا بيتا خصوصاً أن الإصابة بمرض السكري من النوع الأول يجعل الخلايا التائية تهاجم خلايا بيتا المنتجة للأنسولين كما أن فيتامين أ يعمل على تنظيم وظائف المناعة، ويحتوي الجزر على 835 ميكروجرام من فيتامين أ لكل 100 جرام وهذه تعتبر نسبة جيدة تجعل الجزر غنياً بفيتامين أ. أنسولين
احتوائه على الألياف
إن تناول الألياف يساعد على تحسين مستويات الجلوكوز في الدم وتعزيز مقاومة الأنسولين وحساسية الأنسولين وهذا يساعد على مكافحة مرض السكري، ويجب أن يستهلك مرضى السكري من 20 – 35 غم من الألياف، والجزر يحتوي على 2.8 غم من الألياف الغذائية لكل 100 جرام.
وفي الختام فإنه ينصح مرضى السكر بتناول الجزر لاحتوائه على الكثير من المكونات المفيدة لمرضى السكري ويمكن تناولها بعدة طرق إما تناولها نيئة أو يمكن تناولها مطبوخة بالإضافة إلى ضرورة المحافظة على الغذاء الصحي وعدم الإكثار من النشويات والسكريات التي قد تؤثر بشكل كبير على مرض السكري وتؤدي للإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة.
https://phablecare.com/health-guide/diabetes/carrot-good-for-diabetes
https://www.medicalnewstoday.com/articles/are-carrots-good-for-diabetics#summary
https://www.webmd.com/diabetes/carrots-effect-on-blood-sugar
